家有長輩必看！只要一個簡單飲食改變，阿茲海默症風險降低47%

隨著高齡化社會的來臨，「失智症」已成為許多家庭心中最深的恐懼。看著最親愛的父母逐漸遺忘自己，是為人子女最不願面對的場景。然而，根據2024年發表的最新權威研究，預防阿茲海默症或許比我們想像中簡單——關鍵可能就藏在我們冰箱裡那顆不起眼的「雞蛋」中。

這項發表於《營養學》（The Journal of Nutrition）期刊的研究，追蹤了超過1000名長者長達6.7年，結果震撼了醫學界：每週只要吃超過一顆雞蛋，罹患阿茲海默症的風險就能降低47%。

但光吃蛋就夠了嗎？當然不是。這篇文章將以這項突破性研究為起點，為您深入剖析大腦需要的「頂級燃料」，並整理出目前醫學界公認最有效的「防失智飲食全攻略」。

一、為什麼是雞蛋？揭開大腦的「記憶救星」

過去許多長輩因為擔心膽固醇而不敢吃蛋，但這項研究徹底翻轉了這個觀念。研究團隊分析發現，雞蛋之所以能護腦，主要歸功於其中的關鍵營養素——膽鹼。

1. 膽鹼：大腦神經的傳令兵

膽鹼是合成「乙醯膽鹼」的重要原料。乙醯膽鹼是大腦中負責傳遞訊息的神經傳導物質，特別是與記憶力、學習能力息息相關。當大腦缺乏乙醯膽鹼時，訊息傳遞就會斷線，這正是阿茲海默症患者大腦中的典型特徵。

一顆全蛋（包含蛋黃）含有豐富的膽鹼，就像是為大腦的通訊網路補充足夠的燃料，確保訊息傳遞順暢。

2. 葉黃素：大腦的抗氧化劑

除了膽鹼，蛋黃中還含有葉黃素。大家通常以為葉黃素只對眼睛好，其實它也是強效的抗氧化劑，能幫助減少大腦發炎。慢性發炎是大腦退化的一大主因，葉黃素能像消防員一樣，撲滅大腦中的微小火苗。

二、超越雞蛋：認識最強護腦飲食法——麥得飲食

單一食物的效果有限，想要全方位預防失智，我們需要的是一套系統性的飲食模式。目前醫學界公認對大腦最友善的飲食法，稱為「麥得飲食（MIND Diet）」。

MIND Diet 是結合了「地中海飲食」與「得舒飲食」的優點，並特別針對神經保護進行優化。研究顯示，嚴格執行麥得飲食的人，大腦功能比同齡人年輕7.5歲，阿茲海默症風險可降低53%。

麥得飲食強調「10種推薦食物」：

麥得飲食推薦的十大護腦明星：

• 深綠色蔬菜：菠菜、羽衣甘藍、地瓜葉。含有豐富的葉酸、維生素E、類胡蘿蔔素。
• 其他顏色蔬菜：彩椒、茄子、胡蘿蔔。
• 堅果：核桃、杏仁。富含好油脂與維生素E。
• 莓果類：藍莓、草莓、桑椹。這是MIND飲食特別強調的水果，富含花青素，能延緩認知退化。
• 豆類：黃豆、黑豆、毛豆。
• 全穀類：糙米、燕麥、藜麥。提供穩定的血糖，避免胰島素震盪傷害大腦。
• 魚類：鮭魚、鯖魚、秋刀魚。
• 家禽類：雞肉、火雞肉。
• 橄欖油：作為主要的烹飪用油。
• 紅酒（每天不超過1杯）：含有白藜蘆醇（若無飲酒習慣可略過，改吃葡萄）。

三、避開「大腦殺手」：這5種食物讓大腦早衰

「吃對」很重要，「不吃錯」更重要。以下5種食物在麥得飲食中被列為紅燈區，攝取過多會導致大腦發炎、認知功能下降：

四、不只是吃：啟動「大腦可塑性」的生活處方

最後，雖然這篇文章的主題是飲食，但身為負責任的健康資訊提供者，必須提醒您：飲食佔了60%，剩下的40%靠生活習慣。

如果每天吃魚油、吃蛋，但卻熬夜、不運動、不社交，大腦依然會退化。除了那顆雞蛋，請鼓勵長輩加上這三個習慣：

• 有氧運動：運動能促進「腦源性神經滋養因子（BDNF）」的分泌，這就像是大腦的肥料，能幫助海馬迴長出新的神經細胞。快走、慢跑、游泳都是絕佳選擇。
• 優質睡眠：大腦在白天工作會產生代謝廢物（如類澱粉蛋白），只有在深層睡眠時，腦脊髓液才會大量沖刷大腦，把廢物洗掉。長期失眠是失智症的重大風險因子。
• 社交與學習：大腦遵循「用進廢退」原則。與人聊天、學習新技能（如學做菜、玩數獨、打麻將），都能增加神經連結的密度，建立「認知儲備」。

結語：從今天的早餐開始改變

回到文章開頭的那個震撼數據——降低47%風險。這告訴我們一個充滿希望的訊息：阿茲海默症並非不可逆轉的宿命，我們每一天的飲食選擇，都在決定大腦的未來。

從這週開始，不妨幫家裡的長輩煮顆蛋，將精緻麵包換成燕麥，把下午茶的蛋糕換成一小把堅果。這些微小的改變，累積起來就是對抗遺忘最強大的力量。

記憶是我們與親人之間最珍貴的連結，透過正確的飲食與生活，讓我們一起守護這份連結，直到很久很久以後。